烤肠这种零食是调味大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，秘制烤肠用到的秘制调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，烤肠卡拉胶0.6kg，调味猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，诱惑红3g。调味料：食盐3.2kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。白胡椒粉0.2kg，添加剂：防腐剂0.3kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。肉味香精0.24kg，变性淀粉12kg，白糖10kg，猪肥膘50kg，异Vc-Na 0.1kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。大家可以来学习这篇文章介绍的做法。我们一般都是购买制作好的香肠，注意腌制温度要控制在0-5度，用6毫米篦子绞制，再加入30kg冰水。复合磷酸盐0.6kg，加入绞碎的肥膘.
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，肥膘用8毫米篦子绞制。大曲酒0.5kg，
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，